אומלט בטטה ואגוז מוסקט

בטטה קטנה-בינונית

2 ביצי חופש

חצי כפית אגוז מוסקט (רצוי שגירדתם בעצמכם עם פומפייה קטנה)

שמן קוקוס בכבישה קרה

מלח ופלפל שחור 

קולפים את הבטטה ומגררים בפומפייה גסה. מאדים מחבת טובה ללא שמן, עד שהיא מתחילה קצת להתרכך. אם זה מתחיל להישרף ולהידבק - אפשר להוסיף מעט מים.

כדי לא לשרוף את השמן, מוסיפים אותו רק אחרי שהבטטה התרככה. אבל שימו לב לא להוסיף אותו כשהמחבת כבר לוהטת. לכן כדאי להנמיך את הלהבה ולהסיר לכמה דקות את המחבת מהאש כדי לתת לה להצטנן. כשהמחבת הצטננה מעט, מחזירים חזרה ואז מוסיפים מעט שמן קוקוס (ככפית) ומערבבים.

בינתיים טורפים שתי ביצים בקערה, מוסיפים להן את הבטטה המאודה והתבלינים ומערבבים. טועמים קלות עם האצבע לוודא שלא חסר אגוז מוסקט, כי זה הקטע של האומלט הזה.

שמים עוד קצת שמן קוקוס על המחבת ושופכים את התערובת.

לקבלת אומלטים עגולים ויפים אפשר להשתמש ברינגים. ואפשר גם סתם ככה לשפוך את התערובת במחבת ולקבל אומלט גדול ועסיסי.

טעים מאוד עם סלט ירוק רענן לארוחת ערב למשל. אפשר להוסיף קצת יוגורט ליד או טחינה 

מצוין לפיטה
מצוין לוואטה
לקאפה - במתינות ולהוסיף הרבה יותר פלפל שחור ואגוז מוסקט