גהי (Ghi)
| חומרים: | הכנה: | |||||
|
(לצנצנת של כ-300 גרם גהי): |
מניחים את גוש החמאה בסיר על אש נמוכה. מספר דקות לאחר שהחמאה נמסה ומתחילה לבעבע, מוצקי החלב שבחמאה מתחילים לשקוע לתחתית הסיר ומקבלים צבע חום ומלמעלה עולה קצף לבנבן. אפשר להסיר את הקצף עם כף ואפשר גם להשאיר את זה לסוף התהליך.
מדי פעם מזיזים מעט את הקצף הלבן כדי לראות האם מתחילים להיווצר משקעים חומים בתחתית הסיר. שימו לב שאתם נשארים רק בחלק העליון ולא מערבבים עמוק מדי, כדי לא להפריע למוצקי החלב (החלבונים) לשקוע.
כדאי להישאר בסביבה, כדי שהגהי לא יישרף. כלומר שהכתמים החומים בתחתית לא ייעשו חומים מדי.
התהליך כולו לא אמור לקחת יותר מ-20 -25 דקות ומומלץ להישאר ליד הגהי, על מנת שלא יישרף.
כאשר מתקבל נוזל צלול וזהוב ובאוויר מתפשט ריח מתקתק דומה לשל פופקורן, מסירים עם כף את הקצף הלבן ומניחים למספר דקות להצטנן.
הגהי לא צריך להישמר בקירור ואם עשיתם אותו כראוי הוא גם לא אמור להתקלקל לעולם, שכן מוצקי החלב כבר אינם.
הגהי מוכן. אין צורך להכניס למקרר או לדאוג שיתקלקל
מחקרים אודות גהי מראים כי להבדיל משומנים אחרים הגהי יוצר פחות משקעי שומן בעורקים ויש בו אחוז גבוה יחסית של שומן חד בלתי רווי, הנדרש למניעת עודף כולסטרול. הגהי גם עשיר בחומצה בוטירית, חומר שמסייע למניעת סרטן המעי הגס ולהזנת תאי המעי הבריאים (חומצה בוטירית נוצרת באופן טבעי ע"י חיידקי המעי של אנשים הצורכים תזונה עשירה בסיבים)
|
